Annonse
Nettkatalogen.no Telefon- og bedriftskatalog

Ikke kast mesken

Publisert: Lørdag 7. februar 2015 kl 15:05

Restene etter ølbrygging kan brukes til mye.

BRUK I BAKST: Meskrester (til venstre) er perfekt å bruke i grov bakst, som knekkebrød. (FOTO: ELISABETH DALSEG)

BRUK I BAKST: Meskrester (til venstre) er perfekt å bruke i grov bakst, som knekkebrød. (FOTO: ELISABETH DALSEG)

Dinside Bitt av ølbryggebasillen? For hver tønne med øl, blir du sittende igjen med kilovis med fuktig, knust korn, også kalt mesk.

Hva gjør du med mesken? Kaster? Resirkulere? Har i komposten?

Tabbe! Mesken er perfekt å bruke i ulike bakverk, som brød, rundstykker eller knekkebrød.

Se hvordan du brygger øl

Bak med bryggerestene

 (ILLUSTRASJONSFOTO: ALL OVER PRESS)
KNEKKEBRØD: Butikkene selger "hjemmelagete" knekkebrød til en ublu stykkpris. Vi laget fantastiske knekkebrød av meskrester - i stedet for å kaste dem. (ILLUSTRASJONSFOTO: ALL OVER PRESS)
Nå skal vi ikke påstå at vi er veteraner innen ølbrygging, men da Dinside brygget juleøl var det mer meskrester igjen enn vi klarte å bære (mesk er tungt!).

Vi tok med oss en god bærepose, og det var vi glad for. Mesken er nemlig god for langt mer enn å gi smak til øl. Det er en sunn og god råvare å bruke i grov bakst.

Etter å ha prøvd oss med mer eller mindre hell på en rekke ulike oppskrifter, er vår foreløpige konklusjon klar: Mesk egner seg perfekt til knekkebrød. Det kan du gjøre i blinde. Til gjærbakst må du modifisere oppskriftene litt om du ikke ønsker å ende opp med tallerkenknusere.

For selv om kornene er knust, er de ganske grove, og det gir ganske tungt brød. Det lønner seg å blande med litt ekstra lyst mel om du ønsker et fint og luftig brød.

Ferdigbrygget (eller butikkjøpt) øl? Prøv å ha det i sjokoladekaken

Slik gjør du:

MALT: Korn brennes og males og blir til malt. Etter en runde i gryten blir det mesk.  (FOTO: ELISABETH DALSEG)
MALT: Korn brennes og males og blir til malt. Etter en runde i gryten blir det mesk. (FOTO: ELISABETH DALSEG)
I utgangspunktet kan du ta en hvilken som helst oppskrift, og erstatte korn med mesk. Det kan lønne seg å ta utgangspunkt i oppskrifter du kjenner, og akkurat som når du baker er det ikke melet (eller mesken) du bør holde igjen på, men du kan godt være litt ekstra knepen på væsken.

For i motsetning til vanlig korn, inneholder mesken endel væske. Bruker du en oppskrift du kjenner, er det enklere å blande seg frem til riktig konsistens.

Det er egentlig ikke verre enn det.

Vi lager ofte knekkebrød på gefühlen, og gjorde som vanlig, hadde sammalt mel, ulike korn og frø, litt olivenolje, honning, salt og ørlite vann i en bolle, og rørte i mer og mer vann, til vi fikk passe konsistens.

 (Foto: ELISABETH DALSEG)
KNEKKEBRØDDEIG: Når mesken er rørt inn, oppfører knekkebrøddeigen seg akkurat som den pleier. (Foto: ELISABETH DALSEG)
Blandingen får stå og svelle i en halvtimes tid, før vi brer den utover en stekeplate, og steker på vanlig måte.

Du kan godt tørke mesken først, for eksempel ved å bre kornene utover en stekeplate, og sette det i ovnen på lett lunk i et par timer med døren på gløtt, men det er ikke nødvendig.

Har du lyst på en nøyaktig oppskrift, kan du prøve Ølkokkens knekkebrødoppskrift.

Smaken vil selvsagt variere etter hvilken øltype du har brygget, jo mørkere mesk, jo mer voksen blir knekkebrødene på smak.

De kan selvsagt spises på vanlig måte, og av alle (alkoholen har jo ikke fått utvikle seg i ølet på det tidspunktet mesken tas ut av brygget). Knekkebrødet som var laget på restene av Dinsides mørke juleølmesk ble spist med både brunost og cottage cheese - men kom mest til sin rett med kraftigere blåmuggoster og søte marmelader.

Mer inspirasjon? Det finnes mange fine oppskrifter på nett og vi kan spesielt anbefale denne oppskriftsamlingen fra Brooklyn brewshops Spent grain chef, brukte korn-kokken.


MYE Å SPARE:

 (FOTO: BERIT B. NJARGA)
(FOTO: BERIT B. NJARGA)

«Hjemmelagete» knekkebrød fra butikk er ikke bare dyre, det varierer også mye hvor gode de faktisk er.

Se hvilke som slo an i vår store test av «hjemmelagete knekkebrød»

baking knekkebrød baketips restemat brygge øl øl mesk

DEL

Mest lest på Dinside bolig

Nye tester på Dinside

Vi har kjørt Mercedes-Benz S 65 AMG

Gammel motor - ny opplevelse!

Honda CR-V med verdensnyhet

CR-V har fått facelift, og her kommer Honda med flere overraskende nyheter.

POPULÆRE TESTER Nettbrett Bil Bærbar PC Mobil TV Hjem og fritid Kamera Trådløsrutere Alle tester

Har du noe å tilføye?

Velkommen til diskusjon på Dinside! Vi vil gjerne vite hva du mener, men husk at mange leser det du skriver. Hold deg derfor til temaet og vær saklig, så slipper vi å slette eller moderere innlegg.

  • Debatten er stengt mellom 23 og 07, og stenger automatisk 7 dager etter publisering.
  • Kommentarer til måten redaksjonen har løst saken på, tips om skrivefeil eller lignende, sendes til tips@dinside.no.

Mer om vilkårene her

Mest kommentert

Siste saker fra Dinside
Vi har testet utstyret som skal ta over. Først radioene, så antennene

Dinsides VERKTØYKASSE

RSS RSS FEEDER:     Hele DinSide  |   DinSide Data  |   DinSide Motor  |   DinSide Reise  |   DinSide Økonomi  |   DinSide Jobb  |   DinSide Bolig  |   DinSide Mobil