Lag marengs av kikertvannet

– Du må ikke helle ut vannet fra hermetiserte kikerter i vasken. Det har så mye stivelse i seg at du kan bruke det som eggehvite, forteller kokk og kjøkkensjef Christer Rødseth.

Marengs og majones

Mindre matsvinn er alltid et mål. Det lønner seg både for miljøet og lommeboka.

Da er det ekstra gøy å lage noe av en ting de aller fleste kaster.

Vannet fra én boks kikerter holder til tre brett marengs, en pavlovabunn eller en god majones.

– Spe kikertvannet med en teskje dijonsennep og litt nøytral olje, så får du vegansk majones. Du må ikke være veganer, det smaker bare digg, forteller Rødseth.

Blandingen må piskes godt i en stavmikser eller kjøkkenmaskin for å få rett konsistens.

Tilsett hvitløk og krydder i majonesen, så får du aioli.

Bland hermetikkvannet med olje og urter, så har du en vinagrette til salaten.

– Du er helt tjukk i hue om du kaster kikertvannet, ler kokken.

Her er hans oppskrift på marengs.

LES OGSÅ: Syv ting du kan bruke kaffegruten til

Du slipper å skille egg

– Det smaker ikke kikerter av marengsen. Du får bare samme effekt som med eggehvite av noe du ellers ville helt ut i vasken, sier matredder Mette Nygård Havre.

Hun står bak Instagramkontoen «Spis opp maten», og har brukt kikertvannet mange ganger.

En annen fin ting med å bytte ut eggehvite med kikertvann, er at det sparer tid og ingredienser.

Du slipper å skille eggeplomme og hvite.

– Selv om noen er flinke til å lage andre ting av plommene, er det altfor mange som kaster de små gule herlighetene når de lager marengs eller pavlova, legger hun til.

Hermetikkvannet klarer seg i en tett boks i kjøleskapet i en uke.

– Laken kan fryses ned også - gjerne i et isbitbrett. Da kan du tine litt og litt når det skal brukes, foreslår Havre.

Kikertene kan også oppbevares i en tett boks i kjøleskapet.

Så kan du for eksempel lage kikert- og søtpotetcurry, humus eller noe annet som frister med kikerter.

– Er det marengs du skal lage må du ta vare på kikertene til salat eller middag. Er det kikertene du skal bruke kan du ta vare på laken til det du før brukte eggehvite til, oppfordrer hun.