Tre små retter med løvetann
De er veldig lette å kjenne igjen, og fins over hele landet.
Løvetann betraktes ofte som ugress, fordi den er så levedyktig og sprer seg lett, men planten er også spiselig fra blomst til rot.
Jeg har en skikkelig frodig en i kjøkkenhagen, og bestemte meg for å teste.
Hele planten skal smake ganske bittert, og bladene er best når de nylig har kommet opp av jorda.
Noen setter ei bøtte over løvetannplanten for at bladene som kommer opp skal bli lysere.
Det skal gjøre dem mindre bitre i smaken.
Jeg bare plukket dem slik de var, og tok med en god bunt inn på kjøkkenet.
NB: Vær helt sikker på at det er løvetann du tar med deg på kjøkkenet. De er lette å kjenne igjen, men om du vil være ekstra sikker, sjekk med sopp- og nyttevekstforbundets beskrivelse, som du finner her.
Første rett:
Løvetann som ruccola-erstatning
Skive med hvitost, tomat, smør og løvetannblader.
Ærlig talt kjente jeg ikke noen ekstra smak.
Det funka helt som vanlig salat, syns jeg: knaste litt og smakte litt grønt.
Kanskje jeg hadde for mye ost på skiva.
Eller for lite løvetann.
Andre rett:
Løvetannstuing
Denne ble skikkelig god, syns jeg.
Dette trenger du:
1 stor neve løvetannblader
Smør til steking
2 1/2 dl havremelk
1 liten neve rosiner
1 neve gresskarkjerner
Salt og pepper
En sitron til å klemme litt saft fra
Sånn gjør du:
Hakk løvetannbladene.
Varm pannen og smelt smør oppi.
Ha bladene i pannen (og se så fin lysende grønnfarge de får!)
Stek til bladene har sunket litt sammen.
Rør inn rosiner og gresskarkjerner.
Hell over havremelk og la den koke inn.
Smak til med salt og pepper og sitronsaft.
Jeg hadde den på skiva, men den hadde sikkert funka bra på samme måte som en spinatstuing til middagen.
Det er sikkert godt med fløte i stedet for havremelka.
Tredje rett:
Stekte knopper
Sopp- og nyttevekstforbundet anbefaler å plukke knoppene før de har fått stilk, mens de ennå sitter tett sammen nederst i bladrosetten.
Det tar litt tid å plukke, og du må innom flere planter for å få nok, men det føles litt som en liten skattejakt, og er ganske gøy når du finner dem der inni bladene.
Du trenger:
En skål med grønne knopper
Smør til steking
Salt
Sånn gjør du:
Stek knoppene raskt på høy varme, med godt med smør.
La dem ligge stille i pannen littegrann, så de blir brunet.
Strø over salt.
Dette likte jeg veldig godt.
Jeg trodde de skulle være litt harde, kanskje som kapers, men de har en morsom myk konsistens. Man kjenner at det er en blomst man spiser, og ikke en frukt.
Det minner litt om å spise toppen av en asparges, men løvetannknoppene er litt bitrere.
Jeg tror de hadde passet godt til hvit fisk.
Bonus!
Varianten som ble min favoritt:
Fullt utsprungne blomster stekt på samme måte som knoppene.
Det er så fint å fylle en skål med gule blomster man skal spise!
De er mildere på smak enn bladene, og gir større munnfuller enn knoppene.
Jeg pleier å la dem ligge litt i en skål med vann før jeg skyller dem, for det er jo mange insekter som også liker løvetannblomster.
Det er mange andre måter å spise løvetann på.
Røttene kan stekes eller tørkes, stilkene skal kunne brukes som "pasta", og blomstene blir også brukt til vin.
Men om du ikke syns det frister å spise ugress,
kan du jo bare:
...