- Vær tidlig ute, for her blir det fullt. Hver dag serverer vi to hundre mennesker middag for femti kroner. Det er populært, for å si det mildt, forteller Sigrid Kipper Thau ved det folkelige spisestedet Absalon i København.
At København er et ekstraordinært gastronomisk reisemål, er ikke noe nytt. Hit flokker «foodies» fra hele verden for å spise alt fra hypermoderne nordisk mat og Michelin-mat på elitenivå, til erketradisjonelle, høye smørbrød og internasjonal gatemat. København som matby blir man aldri ferdig med, og det dukker stadig opp nye tilbud.
Vesterbro for matelskere
De som følger godt med på hva som skjer på restaurantfronten i København, har for lengst fått med seg at det koker på Vesterbro, ikke langt unna Tivoli og Hovedbanegården.
Her, i området som tidligere var best kjent for det som foregikk i Istedgade, og som ikke hadde så mye med mat å gjøre, ligger i dag serveringsstedene tett som hagl. I det gamle slakteridistriktet «Kødbyen» finner du for eksempel noen av Københavns hippeste steder.
Nylig åpnet byens nye, store mathall, WestMarket, i Vesterbrogade 97. Madklubben, Les Trois Cochons, Pony og Uformel er andre valfartssteder for matglade i dette området.
Et steinkast bortenfor Kødbyen, på Sønder Boulevard, ligger et av bydelens aller mest ettertraktede middagstilbud. Lunsjtilbud også, for den saks skyld.
Sosialt delemåltid
I den nedlagte Absalons kirke serveres i dag mat som har fått anmelderne i godt humør, og det til en billig penge. For skarve femti kroner per hode får du et generøst måltid mat. To dager i uken er maten vegetarisk, og barn under seks år spiser alltid gratis.
Det er ikke snakk om en vanlig restaurant, men om et typisk eksempel på fenomenet «folkekøkken». Denne typen fellesmåltider har de siste årene blitt stadig vanligere i København. Felles for dem er at de er enkle, særdeles rimelige, og at de ofte drives av idealistiske organisasjoner eller bevegelser.
Profesjonelle kokker
Og mens denne typen matservering tidligere var forbeholdt de som hadde lite eller ingen penger til mat, appellerer den i dag til bredere lag av folket. På Vesterbro fungerer Absalon som et møtested først og fremst for lokalbefolkningen.
Og i motsetning til det som ofte er tilfelle for de aller fleste lavprismåltider av denne typen, er det på Absalon profesjonelle kokker som lager maten i kirkens nye kjøkken.
«Nivået er forbausende høyt i Absalons folkekjøkken», skrev avisen Politikens anmelder i fjor, og fastslo at det var lenge siden han hadde blitt så deilig mett for så lite penger.
- Vi sitter ved langbord, og dagens rett serveres på fat, som vi deler med hverandre. Det innebærer at du kanskje må be din sidemann om om å sende deg brødkurven, og at du må følge med på at alle får forsynt seg, forteller Kipper Thau.
Folkehus
- Vi kaller oss for et folkehus. Målet vårt er at folk skal hygge seg sammen og for en kort stund ha det fint med mennesker de ikke kjenner, sier Absalons talskvinne, Sigrid Kipper Thau.
Hun forteller at stedet også fungerer som et kulturhus, med konserter, filmfremvisninger og ulike arrangementer rettet mot alle aldersgrupper. Da den nye sesongen av den norske TV-serien Skam ble lansert i Danmark, var det for eksempel visning på Absalon med stor festivitas og rift om billettene.
Men du skal ikke planlegge å ta den intime og romantiske middagen for to akkurat her. Det er snakk om et særdeles sosialt delemåltid, der du vil treffe på dansker i alle aldre. For selv om mange er fra lokalmiljøet, vil du også finne langveisfarende fra inn- og utland rundt bordene.
- Ja, også utenlandske gjester finner veien hit, og noen av dem er norske.
Absalon startet sin serveringsvirksomhet for halvannet år siden, etter at den nedlagte kirken i 2014 ble kjøpt og pusset opp av Lennart Lajboschitz, mannen bak billigbutikk-kjeden Tiger.
LES OGSÅ:
Restaurantmat til 20 kroner i Norge
Middag rundt langbord på Ett bord i Vika i Oslo: -For en fin opplevelse!
Michelin, White Guide, TripAdvisor: Slik blir restaurantene vurdert
